Поварята, прошу, не кидайтесь сразу тапками! Я знаю, что на сайте полно "картошек", сама недавно клевала поваренка за очередное однотипное пирожное. Но! На днях наткнулась на рецепт по ГОСТу. Он меня немало удивил, так как с детства привыкла к коричневой внутри и снаружи "картошке", изготовленной из печенья и сгущенки. Мама делала такую в детстве. Правда, еще тогда мелькала у меня мысль, что раз это картошка, то должна она быть белой внутри, но как-то привыкши к стандартной темной, этим вопросом больше не задавалась! Но сегодня хочу вам предложить рецепт, приближенный к ГОСТовскому. Оказывается, настоящая "картошка" должна быть коричневой снаружи и белой внутри. А как это делается, я вам покажу! P. S. Я честно искала подобный рецепт на сайте, но просмотреть 77 страниц "картошки" выше моих сил...
МасясяПоваренок 6 уровня
- 21 ноября 2010, 1:41
- 419623
Пирожное "Картошка" почти по ГОСТу
Ингредиенты для «Пирожное "Картошка" почти по ГОСТу»:
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 75 г
- Крахмал — 15 г
- Молоко сгущенное — 100 г
- Какао-порошок — 5 ст. л.
- Коньяк — 1 ч. л.
- Ром — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 170 г
- Сахар — 90 г
- Сахарная пудра — 65 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3218 ккал |
белки
68.4 г |
жиры
187.8 г |
углеводы
307 г |
| Порции | |||
| ккал 321.8 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 18.8 г |
углеводы 30.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 392.4 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 22.9 г |
углеводы 37.4 г |
Рецепт «Пирожное "Картошка" почти по ГОСТу»:
-
Картошка по ГОСТу готовится не из печенья, а из белого бисквита без масла.
Сначала отделяем белки от желтков и взбиваем с половиной сахара до белого цвета и увеличения в объеме. -
Затем взбиваем белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
Что касается сахара, из указанного количества бисквит получается не очень сладким, поэтому, если вы любите послаще, добавляйте сахара больше. Меня вкус пирожных в итоге вполне устроил. -
К желткам добавляем просеянную муку, крахмал, белки и перемешиваем.
-
В смазанную маслом форму выливаем тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
-
Готовый бисквит не пышный, желтого цвета.
-
Оставляем остывать, затем рвем его на части и оставляем на ночь подсыхать.
У меня он сох ночь и еще полдня. -
На следующий день бисквит измельчаем в крошку блендером или специальной насадкой миксера. Не превращайте его в очень мелкую крошку, так как готовое пирожное должно иметь структуру.
Если крошка будет мелкой, когда смешается с кремом, превратится в "кашу". -
Для крема размягченное масло взбиваем до белого цвета с сахарной пудрой, потом постепенно добавляем сгущенку. Должен получиться пышный крем.
Тут я внесла свои изменения: сахарную пудру добавлять не стала, мне показалось, будет сладко очень. И сгущенки в оригинале указано 50 г, но я увеличила до 100 г. -
В бисквитную крошку добавляем коньяк и ром. Ром я не добавляла - во-первых, под рукой не оказалось, а во-вторых, на мой взгляд, пирожное имело бы слишком алкогольный вкус.
Затем добавляем крем, смотрим чтобы "тесто" не оказалось жидким, поэтому сразу весь крем не вливайте.
Все хорошо перемешиваем и руками формируем "картошки".
Из указанных ингредиентов получилось 10 штук. -
"Картошки" обваливаем в какао.
-
Я еще сверху присыпала тертым белым шоколадом. Из остатков крема можно сделать "росточки" на нашей "картошке".
Процесс приготовления "картошки" по ГОСТ более трудоемкий и долгий, но результат того стоит! Получаются нежные, вкусные пироженки. Мне они по вкусу почему-то напомнили батончик "Баунти". Если добавить кокосовую стружку, будет уже не ГОСТ, но по вкусу почти как батончик)
Структура пирожного слегка рыхлая, мягкая.
Итог: мне пирожные очень понравились, буквально тают во рту!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 апреля 2023 года miss sadaf #
8 апреля 2022 года Тамара-кошмара #
19 апреля 2021 года Quenn Fabre #
7 февраля 2019 года Vedma12 #
15 июня 2018 года Cherry Berry 2017 #
2 июня 2018 года flyzhin #
27 марта 2018 года Natkati #
27 марта 2018 года Герион #
27 марта 2018 года Natkati #
7 января 2017 года Natrum_muriaticum #
21 марта 2016 года chesna-olga #
16 января 2016 года Dinni #
18 января 2016 года Масяся # (автор рецепта)
Спасибо
13 января 2016 года LuckyJ #
13 января 2016 года Масяся # (автор рецепта)
10 декабря 2015 года миллион алых роз #
14 декабря 2015 года Масяся # (автор рецепта)
К сожалению, у меня уже нет возможности сравнить как было раньше, т.к. в моем детстве картошка уже продавалась коричневая внутри и почти без крема.
8 ноября 2015 года Fayina #
15 сентября 2015 года mar uspenskaya #
29 июля 2015 года Аврорапитерская #
25 июля 2015 года Nikol_81 #
23 июля 2015 года Бригантия #
22 июля 2015 года Milla_Milka #
22 июля 2015 года Milla_Milka #
22 июля 2015 года Бригантия #
22 июля 2015 года Milla_Milka #
МУКА чуть меньше половина 200гр стакана, прям в стакан с мукой насыпала КРАХМАЛ столько, чтобы получилась ровно половина стакана, САХАР половина стакана (все тот же 200гр)
это только на бисквит) все остальное я еще не делала
22 июля 2015 года Бригантия #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: